近年来,大豆于人体的保健效用逐渐地受到人们的重视。很多研究显示大豆里的营养成份包括促进心脏健康、骨骼保健、预防癌症和缓和更年期症状等。

降低心脏病风险

研究结果显示,定量的大豆蛋白摄取能降低总胆固醇含量、低密度胆固醇和三酸甘油脂。刊登于《美国临床营养学杂志》的报告指出,当20-25克的大豆蛋白及纤维加入日常饮食内,胆固醇含量可下降12%。大豆含水溶性纤维, 它能阻扰胆固醇的吸收和新陈代谢。

维持骨骼强度

大豆食品内的异黄酮素可抑制骨质的分解。一项于2005年9月刊登在《内科学文献》的研究报告指出,摄取大豆食品与减少骨折风险有重大的关联,尤其是更年期初期的妇女。

舒缓更年期症状

研究显示,大豆能协助妇女缓和更年期症状,尤其有效于预防热潮红。在2000年,北美更年停经期学会建议,每天摄取40-80毫克的异黄酮素可协助减轻更年期不适等症状。